Ingrédients: 1kg500 d'oignons blancs 1 boite de concentré de tomate 1/2 verre de vin blanc 1 petit verre de cognac 1 petit verre de raisins de Corinthe 1 bouquet garni sel / poivre / piment de Cayenne huile d'olive

Marche à suivre:
Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive de manière à ce qu'ils soient bien dorés (mais pas trop).
Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc et le cognac.
Déposer le bouquet garni, saler, poivrer et pimenter selon le goût.
Terminer la préparation en incorporant les raisins secs et éventuellement un verre d'eau pour éviter que les oignons n'accrochent au fond.
Cuisson: 1/4 d'heure à la cocote minute.
Servir très frais en entrée avec un petit vin blanc sec.